La mojama de Isla Cristina pone el broche final a los Martes Culturales

El verano cultural de Isla Cristina puso su broche final con una jornada dedicada a uno de los productos más representativos de la localidad: la mojama de atún. El ciclo de los Martes Culturales del Ayuntamiento isleño contó con la participación de José Antonio López, presidente de la Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún «Thunnus Thynnus» y Amantes del Vino, quien ofreció una conferencia sobre la IGP Mojama de Isla Cristina, acercando al público su historia, elaboración, variedades y el valor gastronómico y cultural que representa. Durante la ponencia se realizó un recorrido desde las antiguas salazones de atún hasta los actuales procesos de producción y control de calidad, poniendo en valor el conocimiento y la tradición que se esconden detrás de cada pieza de mojama. López destacó la importancia de este producto como parte del patrimonio gastronómico isleño, vinculado al mar y a la identidad de Isla Cristina. El presidente de la asociación también dedicó unas palabras de reconocimiento a Francis Zamudio por sus 20 años de trabajo al frente de un ciclo cultural nacido en 2007 y consolidado como una de las citas imprescindibles del verano local. Por su parte, el concejal de Cultura, Jerónimo Sosa, agradeció la participación y colaboración de José Antonio López, entregándole como recuerdo una pieza elaborada en los talleres municipales de cerámica y emplazando al público a la próxima edición de los Martes Culturales.